Pad Thai z Kurczakiem
Pad Thai z Kurczakiem – Klasyczne Tajskie Danie
Przepis na Pad Thai z kurczakiemto jedno z najpopularniejszych dań kuchni tajskiej. Charakteryzuje się harmonią smaków słodkich, kwaśnych i pikantnych.
Pad Thai z Kurczakiem
Course: Dania główne, Szybkie dania4
osób30
minutesMakaron ryżowy smażony z kawałkami kurczaka, jajkiem i aromatycznym sosem sojowo-tamarindowym to idealna propozycja na szybki i pyszny obiad.
Składniki
- Makaron i dodatki:
200 g makaronu ryżowego
300 g filetu z kurczaka
2 jajka
2 łyżki oleju (najlepiej sezamowego lub arachidowego)
100 g kiełków fasoli mung
3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie, drobno posiekana)
50 g orzeszków ziemnych (uprażonych, posiekanych)
2 dymki (pokrojone w cienkie plasterki)
1 limonka (pokrojona w ćwiartki)
- Sos Pad Thai:
3 łyżki sosu tamaryndowego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego cukru)
1 łyżeczka ostrej pasty chili (opcjonalnie)
Sposób wykonania
- Makaron:
- Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 15 minut, aż stanie się elastyczny. Odcedź i odstaw.
- Kurczak:
- Filet z kurczaka pokrój na cienkie paseczki.
- Sos Pad Thai:
- W małej miseczce wymieszaj sos tamaryndowy, sos rybny, sos sojowy, cukier palmowy i pastę chili.
- Podsmażanie kurczaka:
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub woku.
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż będą złociste. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
- Czosnek i chili:
- Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju.
- Dodaj posiekany czosnek i chili, smaż przez około 30 sekund, aż wydobędziesz aromat.
- Makaron i jajka:
- Dodaj namoczony makaron i wlej przygotowany sos. Dokładnie wymieszaj.
- Przesuń makaron na bok patelni, wbij jajka i lekko je roztrzep. Smaż, aż się zetną, a następnie wymieszaj z makaronem.
- Dodanie dodatków:
- Dołóż podsmażonego kurczaka, kiełki fasoli mung i połowę posiekanych orzeszków ziemnych. Wymieszaj wszystko razem.
- Dekoracja:
- Przełóż Pad Thai na talerze, posyp pozostałymi orzeszkami ziemnymi i dymką.
- Podaj z limonką, aby każdy mógł doprawić danie według własnych upodobań.
Wskazówki
- Zamiast kurczaka: Możesz użyć krewetek, tofu lub wołowiny, aby dostosować danie do swoich preferencji.
- Makaron ryżowy: Nie gotuj go wcześniej, aby uniknąć nadmiernego rozmiękczenia podczas smażenia.
- Sos tamaryndowy: Jeśli nie masz dostępu do tego składnika, zastąp go mieszanką soku z cytryny i odrobiny cukru.
Zobacz przepis na kurczaka gong bao
przepis na Pad thai z kurczakiem
Pad Thai z kurczakiem to wyśmienite danie, które przeniesie Cię w klimat Tajlandii. Jego przygotowanie jest szybkie i łatwe, a efekt końcowy zaskakuje bogactwem smaku. To idealna propozycja na wyjątkowy obiad lub kolację. Orzeszki ziemne i limonka dodają chrupkości oraz orzeźwiającego aromatu, które idealnie dopełniają całość.
Pad Thai z Kurczakiem – moje wspomnienie smaków Tajlandii
Zanim po raz pierwszy odwiedziłam Tajlandię, Pad Thai kojarzył mi się głównie z egzotyczną nazwą w karcie dań tajskiej restauracji. Szczerze mówiąc, długo nie wiedziałam, o co tyle hałasu – ot, makaron z jakimś sosem, mięsem i kiełkami. Ale wszystko zmieniło się w Bangkoku, kiedy usiadłam przy ulicznej garkuchni, gdzie starsza Tajka smażyła Pad Thai na ogromnym woku, z wprawą i lekkością kogoś, kto robi to od dziesięcioleci. To było objawienie. Aromatyczny, słodko-kwaśno-pikantny sos, lekko chrupiące kiełki, soczysty kurczak, świeżość limonki – wszystko zrównoważone i perfekcyjnie zgrane. Od tamtej pory robię Pad Thai w domu regularnie i dziś chcę się z Wami podzielić moją wersją tego klasyka.
Co czyni Pad Thai tak wyjątkowym?
W Pad Thai najpiękniejsze jest to, jak prosty zestaw składników potrafi stworzyć danie o tak głębokim i złożonym smaku. To kuchnia, która nie boi się kontrastów – słodycz cukru palmowego spotyka się z kwaśnym tamaryndowcem, słoność sosu rybnego balansuje z ostrą nutą chili. Każdy kęs jest pełen życia, jakby opowiadał historię ulic Bangkoku.
Wiem, że wiele osób obawia się tajskich dań, bo „to pewnie skomplikowane”, „trzeba mieć egzotyczne składniki”. Ale uwierzcie mi – wystarczy kilka podstawowych składników (które bez problemu znajdziecie w większym markecie lub sklepie azjatyckim) i 20 minut w kuchni. To wszystko, by stworzyć coś naprawdę magicznego.
Sekret to sos pad thai
Jeśli miałbym wskazać jeden element, który „robi” Pad Thai, byłby to bez wątpienia sos. Moja wersja to mieszanka sosu tamaryndowego, sosu rybnego, odrobiny sosu sojowego i cukru palmowego. Dodaję też łyżeczkę pasty chili, bo lubię lekką ostrość, ale to całkowicie opcjonalne.
Tamaryndowiec nadaje daniu charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak, który trudno podrobić czymkolwiek innym. Jeśli nie uda Wam się go znaleźć, możecie spróbować z odrobiną soku z limonki, ale… to jednak nie to samo. Warto więc zainwestować w buteleczkę tamaryndowego koncentratu – posłuży Wam do wielu azjatyckich dań.
Kurczak, jajka, kiełki – balans struktur
Pad Thai to nie tylko smak, ale i tekstura. Delikatny, ale sprężysty makaron ryżowy to baza. Soczysty kurczak – najlepiej z piersi lub udka – smażony na dużym ogniu nadaje miękkości i umami. Jajka? To kolejna warstwa smaku, ale też element wiążący wszystko razem. A kiełki fasoli mung i orzeszki ziemne dodają tej cudownej chrupkości, która przełamuje gładkość makaronu.
Uwielbiam ten moment, kiedy makaron łączy się z jajkami, a one ścinają się na patelni, tworząc aksamitną powłokę. Potem tylko garść kiełków, chrupiące orzeszki i świeżość szczypiorku lub dymki – i gotowe.
Jak podawać Pad Thai?
Dla mnie Pad Thai najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu – gorący, parujący, z dużą ilością świeżej limonki do wyciśnięcia na koniec. Lubię podawać go w głębokim talerzu lub dużej misce, trochę w stylu street food. Z boku zawsze daję ćwiartkę limonki – bez niej danie nie byłoby kompletne. Czasem dorzucam też plasterki świeżego chili, jeżeli mam ochotę na większy ogień.
To jedno z tych dań, które potrafią przenieść mnie w czasie. Wystarczy zamknąć oczy i już czuję upalne, wilgotne powietrze Bangkoku, słyszę gwar ulicznych straganów, widzę uśmiechniętą kobietę z wokiem w dłoni i ogromnym rondlem orzeszków ziemnych obok. To wspomnienie, które wraca za każdym razem, gdy przygotowuję Pad Thai w domu.
Pad Thai – danie, które łączy
Uwielbiam gotować Pad Thai, bo to danie, które zawsze robi wrażenie na gościach. Niby prosty makaron, ale jak pięknie pachnie i wygląda! Kiedy zapraszam znajomych na kolację i podaję im talerze z Pad Thai, zawsze słyszę: „O, ale to wygląda jak z restauracji!”. A ja się wtedy tylko uśmiecham – bo wiem, że to zasługa tej niezwykłej harmonii smaków.
Co ważne, Pad Thai jest też bardzo elastyczny. Można dodać tofu zamiast kurczaka, dorzucić krewetki, wymienić makaron ryżowy na szerszy – możliwości jest mnóstwo. Ale jeśli zaczynacie swoją przygodę, zacznijcie właśnie od tej wersji z kurczakiem. Jest klasyczna, sprawdzona i po prostu pyszna.
Kilka wskazówek ode mnie:
- Makaron Pad thai. Wystarczy go namoczyć, a potem dosmażyć z sosem – to sekret jego sprężystości.
- Wysoka temperatura to klucz – smażcie na dużym ogniu, najlepiej w woku.
- Jeśli nie macie sosu tamaryndowego, nie próbujcie go zastąpić ketchupem (tak, widziałem takie przepisy!). Lepiej już użyć limonki lub odrobiny octu ryżowego.
- Orzeszki ziemne najlepiej prażyć samemu – wtedy mają więcej smaku i aromatu.
Na zakończenie…
Pad Thai z kurczakiem to dla mnie coś więcej niż tylko danie – to podróż, wspomnienie, chwila ucieczki do innego świata. Uwielbiam jego złożoność ukrytą w prostocie, intensywność smaku i to, jak zawsze poprawia mi humor. Mam nadzieję, że mój przepis i opowieść zachęcą Was do przygotowania Pad Thai w domu. A jeśli już znacie to danie – może wrócicie do niego z nowym spojrzeniem?
Bo kuchnia, moi drodzy, to nie tylko jedzenie – to emocje, historie i pasja. Smacznego!
