Zapiekanka warzywna z halloumi

Zapiekanka warzywna z halloumi – prosty i pyszny pomysł na zdrowy obiad

 

Zapiekanka warzywna z halloumi to pełne smaku i kolorów danie, które zadowoli zarówno miłośników zdrowych posiłków, jak i fanów sycących obiadów.

 

Polecam również zapiekankę makaronową z brokułami i chedarem

Hejka, kulinarni entuzjaści i wszyscy, którzy szukają czegoś więcej niż tylko „jedzenia”! Wpadacie do mnie, na mój blog, a ja czuję się, jakbym zapraszał Was do mojej własnej kuchni, gdzie eksperymenty, smaki i – co najważniejsze – radość z gotowania są na pierwszym miejscu. Dziś mam dla Was prawdziwy skarb, przepis, który jest dowodem na to, że zdrowe jedzenie wcale nie musi być nudne, a wręcz przeciwnie – może rozpieszczać zmysły i sprawić, że zakochacie się w warzywach na nowo. Oto zapiekanka warzywna z halloumi!

Pamiętam, jak kiedyś warzywa były dla mnie tylko „obowiązkiem”. Musiałem je jeść, bo „są zdrowe”, ale brakowało mi w nich tego czegoś, tego kopa, który sprawia, że danie staje się niezapomniane. Potem odkryłem halloumi. O rany, to była miłość od pierwszego… no, może nie kęsa, ale od pierwszego skwierczenia na patelni! Ser, który się nie rozpływa, a piecze na złoto, tworząc cudownie chrupiącą skórkę i mięciutkie wnętrze – to była dla mnie rewolucja. Wtedy też zaczęło się moje flirtowanie z zapiekankami warzywnymi. Próbowałem różnych kombinacji, dodawałem różne przyprawy, szukałem idealnego balansu. I powiem Wam szczerze, ten przepis to kulminacja moich poszukiwań. To jest TO!

Wyobraźcie sobie taką sytuację: wracacie po ciężkim dniu, zmęczeni, głodni, ale macie ochotę na coś, co naprawdę Was rozgrzeje i nasyci, ale bez poczucia ciężkości. I tu wkracza ona – nasza zapiekanka warzywna z halloumi. Jest prosta, nie wymaga godzin stania przy garach, a efekty? Cóż, powiem tylko, że nawet mój narzeczony, który do warzyw podchodzi zazwyczaj z rezerwą, prosi o dokładkę!

Zapiekanka z warzyw i sera

Zacznijmy od warzyw. To podstawa. Ziemniaki, marchewka, cukinia, papryka, cebula, pomidorki koktajlowe… brzmi jak ogródek babci, prawda? I to jest właśnie piękne! Im świeższe, im bardziej sezonowe, tym lepszy smak. Lubię chodzić na lokalny rynek i wybierać warzywa, które same do mnie „mrugają” z koszyka. Te soczyste, pełne słońca pomidorki, chrupiąca papryka… to wszystko ma znaczenie. Krojenie warzyw to dla mnie taki moment medytacji. Włączam ulubioną playlistę i po prostu zanurzam się w tym procesie. Cienkie plastry ziemniaków, talarki marchewki, kawałki cukinii i papryki – wszystko to później pięknie się upiecze i wchłonie aromaty.

A propos aromatów! Marynata to klucz do sukcesu. Oliwa z oliwek, czosnek (dużo czosnku, proszę!), oregano, tymianek, szczypta chili dla tych, którzy lubią, kiedy delikatnie szczypie w język. Sól i pieprz to oczywiście podstawa. Mieszam to wszystko w dużej misce, a potem wrzucam warzywa i… zaglądam tam rękami! Tak, wiem, niektórzy wolą łyżkę, ale ja lubię czuć warzywa, upewnić się, że każdy kawałek jest pokryty tą aromatyczną marynatą. To jest ten moment, kiedy warzywa zaczynają „gadać” ze sobą, przygotowując się na taniec w piekarniku.

Jak zrobić zapiekankę z warzyw?

Pieczenie to magia. Najpierw warzywa same, żeby miały czas zmięknąć i rozwinąć swoje smaki. Kiedy pieką się przez te 25 minut, po całym domu unosi się obłędny zapach, który sprawia, że ślinka cieknie już na samą myśl. A potem… wjeżdża halloumi! Pokrojone w plastry, ułożone na wierzchu warzyw. Wkładam z powrotem do piekarnika i czekam na ten złoty, chrupiący wierzch. To jest ten moment, kiedy wiem, że sukces jest gwarantowany.

Gotową zapiekankę zawsze, ale to zawsze, dekoruję świeżą bazylią albo pietruszką. To nie tylko kwestia estetyki (choć wizualnie danie od razu zyskuje!), ale też świeżości. Te zioła dodają lekkości i wspaniale kontrastują z pieczonymi warzywami i słonym serem.

I teraz uwaga! Dla tych, którzy, tak jak ja, lubią czasem trochę zaszaleć i wzbogacić danie, mam parę rad. Po pierwsze, eksperymentujcie z warzywami! Zamiast cukinii, spróbujcie bakłażana. Dorzućcie brokuły, kalafiora, bataty… nie ma złych wyborów, jeśli chodzi o warzywa w zapiekance. Po drugie, jeśli macie ochotę na więcej białka, możecie dodać ugotowaną ciecierzycę albo soczewicę do warzyw przed pieczeniem. Będzie jeszcze bardziej sycąco! A jeśli zdarzy się, że akurat macie w domu kawałek dobrego steka, to powiem Wam, że nasza zapiekanka w towarzystwie soczystego kawałka mięsa… to jest poezja!