Kurczak Tikka Masala
🍛 Kurczak Tikka Masala – aromatyczne danie kuchni indyjskiej
Kurczak Tikka Masala to jedno z najpopularniejszych dań kuchni indyjskiej, charakteryzujące się intensywnym aromatem i bogactwem przypraw.
Kurczak Tikka Masala
Course: Dania główne4
osób2
hours40
minutesSoczyste kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach są grillowane, a następnie duszone w kremowym, pomidorowym sosie z dodatkiem mleczka kokosowego lub śmietanki. To idealna propozycja dla miłośników orientalnych smaków.
Składniki
- 🔥 Marynata do kurczaka
500 g filetu z kurczaka
200 g jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka soli
- 🍅 Sos Tikka Masala
1 łyżka masła klarowanego (lub oleju kokosowego)
1 duża cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki chili w proszku
400 g pomidorów z puszki
100 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 30%
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
- 🍚 Do podania
ugotowany ryż basmati
świeża kolendra
chlebek naan lub roti
Sposób wykonania
- 1️⃣ Marynowanie kurczaka
- Pokrój filet z kurczaka na większe kawałki.
- W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, czosnek, imbir i przyprawy.
- Wrzuć kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc w lodówce).
- 2️⃣ Grillowanie kurczaka
- Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik do 200°C.
- Smaż kurczaka na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie lekko przypieczony.
- Jeśli używasz piekarnika, piecz przez 10–15 minut.
- 3️⃣ Przygotowanie sosu
- Na głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane.
- Podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodaj czosnek, imbir i przyprawy, smaż przez 1 minutę, mieszając.
- Wlej pomidory z puszki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj mleczko kokosowe lub śmietankę, cukier oraz dopraw solą i pieprzem.
- 4️⃣ Połączenie składników
- Wrzuć grillowanego kurczaka do sosu.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż mięso wchłonie aromaty sosu.
- Posyp świeżą kolendrą i podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Wskazówki
- ✔ Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, marynuj kurczaka przez całą noc.
- ✔ Możesz dodać więcej chili, jeśli lubisz ostrzejsze dania.
- ✔ Sos najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy smaki są jeszcze bardziej wyraziste.
Polecam również przepis na spring rollsy z kurczakiem
🌍 kuchnia indyjska dania
Kurczak Tikka Masala to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni indyjskiej, które zdobyło popularność na całym świecie. Chociaż jego pochodzenie jest nieco kontrowersyjne – niektórzy uważają, że został stworzony w Wielkiej Brytanii przez indyjskich kucharzy – jedno jest pewne: jego bogaty smak i aromat przypraw podbijają podniebienia miłośników orientalnej kuchni.
Kluczowym elementem tego dania jest marynata, która sprawia, że kurczak jest soczysty i pełen smaku. Po grillowaniu mięso nabiera charakterystycznej dymnej nuty, która doskonale komponuje się z kremowym, pomidorowym sosem. Garam masala, kumin, kolendra i imbir to podstawowe przyprawy, które nadają potrawie głęboki aromat i niepowtarzalny smak.
Sos Tikka Masala wyróżnia się aksamitną konsystencją i intensywnym kolorem. Dzięki mleczku kokosowemu lub śmietance, danie zyskuje delikatność, co doskonale równoważy pikantne nuty przypraw. Podanie kurczaka z ryżem basmati lub chrupiącym chlebkiem naan sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą kulinarną ucztą.
Kurczak Tikka Masala to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i aromatem. Łączy w sobie intensywność indyjskich przypraw z delikatnością kremowego sosu pomidorowego. Dzięki marynowaniu w jogurcie mięso pozostaje soczyste i miękkie, a grillowanie nadaje mu lekko dymnego posmaku. To idealny wybór na wyjątkowy obiad, który przeniesie Cię w kulinarną podróż do Indii. Możesz podać je z puszystym ryżem basmati lub domowym chlebkiem naan, aby stworzyć pełne, sycące danie. Każdy kęs tej potrawy to prawdziwa eksplozja smaku i aromatu, której trudno się oprzeć!
To danie jest doskonałą propozycją na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek. Jeśli lubisz orientalne smaki i chcesz poczuć klimat Indii w swojej kuchni, koniecznie wypróbuj ten przepis!
🌶️ Kurczak Tikka Masala: Jak zrobić tikka masala
Kurczak Tikka Masala to nie tylko danie, to ikona kulinarna, która przekroczyła granice i podbiła serca smakoszy na całym świecie. Powszechnie uważane za brytyjskie danie narodowe, które swoje korzenie ma w indyjskiej kuchni Moghul, Tikka Masala to synonim komfortu, bogactwa i hipnotyzującego aromatu przypraw. To idealny przykład, jak z połączenia prostych składników – kurczaka, jogurtu, pomidorów i mieszanki korzennych przypraw – może powstać coś absolutnie niezwykłego.
Jeśli szukacie sposobu, aby wnieść odrobinę egzotyki do swojej kuchni bez wychodzenia z domu, ten przepis jest strzałem w dziesiątkę. Przygotowanie Tikka Masala to rytuał, który wypełnia dom ciepłymi, korzennymi zapachami, a końcowy efekt jest nagrodą – soczyste kawałki kurczaka pływające w aksamitnym, głębokim sosie.
Marynata do kurczaka tikka masala: Marynata i Grillowanie
Kurczak Tikka Masala zawdzięcza swoją nazwę i wyjątkowy smak dwóm etapom: Tikka (grillowany kawałek) i Masala (mieszanka przypraw). Perfekcyjny smak kurczaka zaczyna się od marynaty.
Jogurtowa Magia: Bazą marynaty jest jogurt naturalny. Kwas mlekowy zawarty w jogurcie działa jak naturalny tenderizer – rozbija białka, dzięki czemu mięso jest niesamowicie delikatne i soczyste. Do jogurtu dodajemy kluczowe trio aromatyczne: przeciśnięty czosnek, świeżo starty imbir i sok z cytryny.
Prawdziwe Indie w Przyprawach: Najważniejsze są jednak przyprawy. Mieszanka mielonej kolendry, kuminu, kurkumy (która nadaje pięknego, słonecznego koloru), pikantnego chili oraz, co najważniejsze, garam masala. Garam masala to serce indyjskiej kuchni – mieszanka na bazie cynamonu, kardamonu, goździków i pieprzu, która wnosi głębię i ciepło. Im dłużej kurczak w tym odpoczywa (najlepiej całą noc!), tym bardziej intensywny i bogaty będzie jego smak.
Grillowanie: Kurczaka nie gotujemy w sosie od razu. Najpierw musi zostać upieczony lub ugrillowany. Dzięki temu kawałki mięsa nabierają dymnego aromatu i delikatnie spieczonej skórki, która doskonale kontrastuje z kremowością sosu. To ten grillowany akcent nadaje całości autentyczności.
Przepis na sos tikka masala: Kremowa Aksamitna Masala
Sos Tikka Masala to majstersztyk balansu smaków. Ma być kremowy, lekko słodki, z wyraźną nutą pomidorów, ale przede wszystkim – intensywnie przyprawiony.
Baza Smakowa (Tadka): Zaczynamy od rozgrzania masła klarowanego (ghee). Ghee nadaje daniu autentyczny, orzechowy aromat. Na nim podsmażamy cebulę, a następnie ponownie dodajemy czosnek i imbir. To jest moment, w którym dodajemy przyprawy do sosu. Cały rytuał smażenia przypraw na maśle przez krótką chwilę (około minuty) uwalnia ich ukryte olejki eteryczne, maksymalizując aromat.
Pomidorowa Głębina: Następnie wlewamy pomidory z puszki. Pomidory tworzą naturalną, słodko-kwaśną bazę sosu, którą gotujemy powoli, aż się zredukuje i zgęstnieje.
Kremowe Wykończenie: Ostatni krok to dodanie mleczka kokosowego lub śmietanki 30%. To one nadają sosowi charakterystycznej aksamitności i łagodzą ostrość przypraw. Dodatek odrobiny cukru równoważy kwasowość pomidorów. Ten moment, gdy wszystkie smaki się łączą w kremową całość, jest najpiękniejszy.
Połączenie: Grillowany kurczak trafia do gotowego sosu na ostatnie 5 minut. W tym czasie mięso wchłania esencję Masali. I to jest to!
Serwowanie: Indyk na Talerzu
Kurczak Tikka Masala jest daniem, które najlepiej smakuje w prostym, ale tradycyjnym towarzystwie:
- Ryż Basmati: Sypki, długoziarnisty ryż basmati doskonale chłonie sos.
- Chlebek Naan: To obowiązkowy dodatek! Naan, szczególnie ten maślany lub czosnkowy, jest idealny do wycierania resztek cudownego sosu z talerza.
Przed podaniem danie należy posypać świeżą kolendrą. Kolendra dodaje świeżości i koloru, kontrastując z głębokimi, ciepłymi smakami sosu.
Kurczak Tikka Masala to uczta dla zmysłów – aromatyczny, głęboki i niesamowicie kremowy. To danie, które na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy przyprawy mają szansę w pełni się przegryźć. To prawdziwy smak indyjskiego komfortu, który warto wprowadzić do swojego repertuaru.
