Zupa szczawiowa z jajkiem

🍲 Zupa szczawiowa z jajkiem

Klasyczna, kremowa i lekko kwaśna zupa ze świeżego szczawiu – prawdziwy smak wiosny i wspomnienie dzieciństwa. Podawana z ziemniakami i jajkiem na twardo.

Polecam również przepis na kotlety jajeczne

✍️ Zupa szczawiowa tradycyjna

Zupa szczawiowa to dla mnie smak wiosny. Taki prawdziwy – jeszcze zanim pojawią się truskawki i młode ziemniaki, ale już kiedy zioła zaczynają pachnieć mocniej, a w ogrodzie można znaleźć pierwsze listki szczawiu. Może to dlatego tak mocno kojarzy mi się z dzieciństwem – bo szczaw rósł wszędzie, nawet przy płocie u babci, a jego kwaśny zapach zapowiadał pierwsze zupy po zimie.

Kiedy byłam mała, nie przepadałam za szczawiową – była zbyt kwaśna, zbyt „dorosła”. Ale z czasem zaczęłam doceniać jej wyjątkowy smak. Dziś robię ją regularnie, i to nie tylko wiosną. Jeśli mam szczaw ze słoika, zupa trafia na stół nawet w środku zimy – jako wspomnienie cieplejszych dni.

Z czym ją lubię najbardziej? Z jajkiem na twardo, oczywiście. To klasyczne połączenie, które dodaje jej sytości i struktury. Żółtko pięknie kontrastuje z zielenią zupy, a jego kremowość łagodzi kwaśny smak szczawiu. Czasami dla odmiany robię jajko sadzone i podaję je na wierzchu – to wersja bardziej nowoczesna, ale równie pyszna.

Sama zupa jest bardzo prosta. Podsmażona cebulka i czosnek nadają bazie głębi, ziemniaki dodają treści, a śmietana ją kremuje. Można ją też zmiksować na gładki krem, jeśli ktoś woli taką konsystencję – chociaż ja zostaję przy wersji z kawałkami ziemniaków. To domowe, kojące jedzenie. Takie, które nie wymaga wielkiej filozofii, tylko dobrych składników i odrobiny serca.

Warto dodać, że szczaw ma sporo wartości odżywczych – jest bogaty w witaminę C, żelazo i przeciwutleniacze. A przy tym ma naprawdę charakterystyczny smak, którego nie da się pomylić z niczym innym. Kwas szczawiowy, który nadaje mu kwasowości, jest wyczuwalny, ale jeśli dobrze zbalansujemy zupę odrobiną śmietany lub cukru – uzyskujemy idealną równowagę.

Zupa szczawiowa świetnie wpisuje się w kuchnię sezonową i zero waste. Jeśli masz ogródek – zachęcam, by szczaw zasadzić. Rośnie sam, nie wymaga wiele troski, a daje dużo smaku. Jeśli nie – dobrej jakości szczaw ze słoika znajdziesz w sklepach z produktami lokalnymi lub na targu.

Na blogu staram się pokazywać kuchnię prostą, uczciwą i opartą na tradycji. Zupa szczawiowa jest dla mnie jej symbolem – bo to danie, które nie kosztuje wiele, nie wymaga kulinarnych sztuczek, ale smakuje jak dom.

Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu i zrobisz ją po swojemu. Może dodasz więcej czosnku, może posypiesz koperkiem, a może podasz z grzanką. Każda wersja będzie dobra, jeśli zrobisz ją z miłością. Bo to w kuchni liczy się najbardziej.

Zupa szczawiowa z jajkiem to jedna z tych potraw, które przenoszą nas prosto do domowej kuchni z dzieciństwa. Jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak to prawdziwy znak rozpoznawczy wiosny — czasu, kiedy na targach pojawia się świeży szczaw, a w kuchni pachnie młodymi warzywami i rosołem. To zupa, która łączy prostotę z wyjątkowym aromatem — jest lekka, ale jednocześnie sycąca, kremowa, a przy tym pełna naturalnej świeżości.

Pamiętam, jak moja babcia chodziła z koszykiem na łąkę i zrywała młode listki szczawiu. Mówiła, że najlepszy jest ten, który jeszcze nie zdążył zakwitnąć — delikatny, jędrny i lekko kwaskowaty. Po powrocie do domu cała kuchnia wypełniała się zapachem zupy, a na stole pojawiały się ugotowane jajka i pajda świeżego chleba. Taka domowa szczawiowa była symbolem prostoty i natury – niczego nie udawała, a jednocześnie potrafiła rozgrzać i nasycić lepiej niż niejeden wymyślny obiad.

Dziś przygotowuję ją podobnie – czasem ze świeżego szczawiu, a czasem z tego ze słoika, który ma bardziej wyrazisty smak. W obu wersjach smakuje doskonale. Kluczem jest dobrej jakości bulion – może być warzywny lub drobiowy – i odrobina śmietanki, która łagodzi kwaśność i dodaje kremowej konsystencji. Niektórzy dodają też szczyptę cukru, by wydobyć balans między kwasowością a delikatnością zupy.

Ziemniaki sprawiają, że danie jest bardziej pożywne, a jajko ugotowane na twardo (lub sadzone – w nowoczesnej wersji) dodaje charakteru i pięknie prezentuje się w talerzu. To właśnie to jajko, pływające w zielonej, aromatycznej zupie, budzi wspomnienia z dzieciństwa i przywołuje ten wyjątkowy smak domowego obiadu.

Zupa szczawiowa to także świetny sposób na wprowadzenie do diety większej ilości zielonych warzyw. Szczaw jest bogaty w witaminę C, żelazo i magnez, a jego naturalna kwasowość pobudza apetyt i wspiera trawienie. Dlatego tak często pojawiał się w polskich kuchniach wiosną – po zimie, gdy organizm potrzebował witaminowego zastrzyku.

Podaj ją z grzankami czosnkowymi lub kromką chleba razowego, a uzyskasz pełnowartościowy, sycący posiłek. Jeśli chcesz zaskoczyć bliskich, możesz zamiast klasycznego jajka na twardo podać jajko sadzone – jego płynne żółtko cudownie połączy się z kremową konsystencją zupy.

To danie, które nie potrzebuje wielu słów. Zupa szczawiowa to smak polskiej tradycji, prostoty i ciepła – taki, który przypomina, że najlepsze przepisy to te, które powstają z serca i z miłości do domowego jedzenia. 🌿🍲

Smacznego i do następnego wspólnego gotowania! 🍀