Polpettine di Ricotta – mini klopsiki z ricotty

🧀 Polpettine di Ricotta – Mini klopsiki z ricotty i parmezanu w sosie pomidorowym t opomysł na dania kuchni włoskiej

Delikatne, lekkie klopsiki na bazie ricotty i parmezanu to doskonała włoska przekąska, która rozpływa się w ustach.

Polecam również przepis na Piadina z prosciutto czyli chlebek włoski

📖 Polpettine di Ricotta – wege klopsiki

Polpettine di ricotta to jedno z tych włoskich dań, które urzekają swoją prostotą i niepowtarzalnym smakiem. Delikatne, kremowe klopsiki serowe, otoczone aromatycznym, domowym sosem pomidorowym, są doskonałym wyborem zarówno na przekąskę, jak i na główny posiłek.

🥙 Włoska tradycja w każdej porcji

Polpettine di ricotta wywodzą się z południowych Włoch, gdzie często podaje się je jako alternatywę dla klasycznych mięsnych klopsików. Włosi kochają ricottę – ten lekki, puszysty ser jest podstawą wielu dań, od nadzień do ravioli, przez lekkie desery, aż po właśnie te wyjątkowe klopsiki.

🧆 Idealna konsystencja i złocista skórka

Aby klopsiki były idealne, warto zadbać o dobrze odsączoną ricottę i odpowiednie proporcje składników. Dzięki parmezanowi klopsiki nabierają wyrazistego smaku, a bułka tarta nadaje im idealnej struktury. Smażone na oliwie nabierają złocistej, chrupiącej skórki, która wspaniale kontrastuje z kremowym wnętrzem.

🍅 Sekret aromatycznego sosu pomidorowego

Kluczowym elementem tej potrawy jest domowy sos pomidorowy, przygotowany na bazie passaty, czosnku, cebuli i aromatycznych ziół. Oregano dodaje mu śródziemnomorskiego charakteru, a szczypta cukru podkreśla naturalną słodycz pomidorów. Gotowanie na wolnym ogniu pozwala uzyskać głęboki, bogaty smak.

🍽️ Jak podawać ?

Polpettine di ricotta doskonale smakują podane solo, z chrupiącą bagietką lub grzankami. Można je również serwować jako dodatek do makaronu, tworząc lekką, ale pełną smaku alternatywę dla klasycznej spaghetti z klopsikami. Dodatkowa porcja świeżo startego parmezanu i kilka listków bazylii to idealne wykończenie.

Polpettine di ricotta to potrawa, która zachwyca smakiem i prostotą, a jednocześnie jest niezwykle elegancka. Idealna na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy jako szybka przekąska. Włoska klasyka, którą warto mieć w swoim repertuarze kulinarnym!

Gdzie podaje się Polpettine di Ricotta?

Polpettine di Ricotta to popularne danie w kuchni południowych Włoch, szczególnie na Sycylii i w regionie Kampania. Serwowane są zarówno w domowych trattoriach, jak i eleganckich restauracjach jako przystawka (antipasto) lub lekki dodatek do dań głównych. Często podaje się je z chrupiącą bagietką, makaronem lub polentą, aby wchłonąć aromatyczny sos pomidorowy.

W rodzinnych domach pojawiają się na stole podczas niedzielnych obiadów, a w sezonie letnim często goszczą na włoskich przyjęciach jako przekąska. Dzięki swojej lekkości i delikatnemu smakowi doskonale komponują się z kieliszkiem czerwonego wina, np. Chianti lub Nero d’Avola.✨

Polpettine di Ricotta – Włoskie Klopsiki, Które Pieszczą Podniebienie!

Kochani! Przygotujcie się na odkrycie mojego najnowszego (i być może najdelikatniejszego) romansu z kuchnią włoską: Polpettine di Ricotta w Aromatycznym Sosie Pomidorowym. Zapomnijcie na chwilę o ciężkim mięsie. Te małe klopsiki to kwintesencja włoskiej lekkości i smaku – są tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach, a przy tym są pełne charakteru dzięki połączeniu kremowej ricotty i pikantnego parmezanu.

Dla Włochów klopsiki (polpette) są dziełem sztuki. Te z ricotty to specjalność regionów, gdzie produkty mleczne są równie ważne co mięso, a pomysłowość w kuchni zero waste jest wpisana w DNA. To danie, które jest równie idealne jako elegancka przystawka na włoskiej kolacji, jak i jako sycący dodatek do makaronu.

Klucz do Lekkości: Rola Ricotty

Tradycyjne polpette opierają się na mielonym mięsie, ale Polpettine di Ricotta to rewolucja w konsystencji. Ricotta jest tu absolutną bazą i sekretem tej niepowtarzalnej lekkości.

Ricotta musi być jednak odpowiednio przygotowana. Jako świeży ser, zawiera dużo wilgoci, która mogłaby sprawić, że klopsiki rozpadną się podczas smażenia. Dlatego kluczowe jest jej odsączenie na sicie. Dopiero po pozbyciu się nadmiaru wody, staje się gęstą, stabilną bazą.

Do ricotty dodajemy parmezan – to on jest „duszą” klopsika. Jego intensywna, słona nuta przełamuje neutralność ricotty. Z kolei bułka tarta i jajko pełnią funkcję spoiwa, nadając klopsikom miękkość, ale jednocześnie zapewniając, że utrzymają swój kształt. Aromatyczny dodatek posiekanego czosnku i natki pietruszki uzupełnia całość, nadając im śródziemnomorski, świeży zapach. To właśnie ta prostota składników sprawia, że Polpettine smakują tak autentycznie.

Formowanie i Złocista Skórka

Formowanie klopsików to medytacyjny proces. Muszą być małe (około 2-3 cm), bo tylko wtedy zasługują na miano mini i są idealne na jeden kęs.

Smażenie jest etapem transformacji. Klopsiki wrzucamy na rozgrzaną oliwę tylko na chwilę – 3 minuty na stronę. Ryzyko, że się rozpadną, jest minimalne, jeśli ricotta była dobrze odsączona. Smażymy je do momentu, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę. Ta skorupka nie tylko pięknie wygląda, ale też zamyka wnętrze, sprawiając, że klopsik pozostaje kremowy w środku. To pierwszy, ważny krok do osiągnięcia bogactwa tekstur w gotowym daniu.

Akompaniament: Sos Pomidorowy, Gwiazda Włoskiej Kuchni

Nawet najlepsze klopsiki potrzebują godnego towarzysza, a w tym przypadku jest nim domowy, gęsty sos pomidorowy. Musi być on aromatyczny, ale nie przytłaczający.

Sos zaczynamy od bazy soffritto – delikatne podsmażenie cebuli i czosnku na oliwie. Podsmażamy je wolno, by stały się słodkie i złociste, a nie spalone. Dodanie passaty pomidorowej i gotowanie jej na małym ogniu przez 10-15 minut jest kluczowe. Czas ten pozwala na zredukowanie sosu (staje się gęstszy) i rozwinięcie pełni smaku pomidorów. Dodatek oregano i szczypty cukru (który równoważy kwasowość pomidorów) sprawia, że sos ma idealną, głęboką, słoneczną słodycz.

Finał: Małe Zanurzenie w Aromacie

Ostatni krok to połączenie tych dwóch światów. Usmażone, złociste Polpettine wrzucamy do gotującego się sosu pomidorowego. Gotujemy je razem tylko przez kilka minut. To zanurzenie pozwala klopsikom wchłonąć odrobinę pomidorowego smaku i jednocześnie uwolnić część swojego ricottowego bogactwa do sosu. Sos staje się od tego aksamitny i jeszcze bardziej kremowy.

Gotowe Polpettine di Ricotta, posypane świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem, to czysta poezja smaku. Można je podać z chrupiącą bagietką do maczania w sosie, z prostym makaronem spaghetti (wtedy stają się daniem głównym) lub po prostu jako włoską przekąskę. To danie uosabia esencję włoskiej kuchni: prostota, miłość do składników i smak, który pamiętasz długo.