Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym
🥘 Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym z mascarpone
Delikatne, soczyste pulpety z chudego mięsa indyka, zanurzone w aksamitnym sosie pomidorowo-paprykowym z dodatkiem kremowego mascarpone.
Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym
Course: Dania główne4
osób50
minutesTo danie jest pełne aromatu i doskonale komponuje się zarówno z makaronem, jak i z ryżem lub puree ziemniaczanym. Dodatek mascarpone nadaje sosowi wyjątkową kremowość, a przyprawy wzbogacają go o głębię smaku.
Składniki
- 🔹 Pulpety z indyka:
🦃 500 g mielonego mięsa z indyka
🥚 1 jajko
🧂 1/2 łyżeczki soli
🌶️ 1/3 łyżeczki pieprzu
🌿 1/2 łyżeczki suszonego oregano
🧄 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
🍞 3 łyżki bułki tartej
🥛 2 łyżki mleka
🛢️ Olej do smażenia
- 🔹 Sos pomidorowo-paprykowy z mascarpone:
🍅 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
🌶️ 1 czerwona papryka
🧄 1 ząbek czosnku
🧅 1 mała cebula
🥄 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
🥛 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
🧂 1/2 łyżeczki soli
🌿 1/2 łyżeczki oregano
🌶️ 1/3 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
🍋 1 łyżeczka soku z cytryny
🧀 2 łyżki mascarpone
🛢️ 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób wykonania
- Pulpety:
- Przygotowanie masy mięsnej: W misce wymieszaj mielone mięso z indyka, jajko, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i oregano.
- Dodanie bułki tartej: Namocz bułkę tartą w mleku i dodaj do mięsa. Dokładnie wyrób masę, aby składniki się połączyły.
- Formowanie kulek: Z masy mięsnej formuj niewielkie pulpety (około 3 cm średnicy).
- Smażenie: Na patelni rozgrzej olej i obsmaż pulpety ze wszystkich stron na złoty kolor. Przełóż na talerz i odstaw.
- Sos do pulpetów pomidorowo-paprykowy z mascarpone:
- Pieczona papryka: Czerwoną paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i piecz w 200°C przez 15 minut. Po ostudzeniu obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
- Smażenie warzyw: Na tej samej patelni, na której smażyłeś pulpety, podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę.
- Duszenie sosu: Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory z puszki oraz bulion. Dopraw solą, oregano i ostrą papryką. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Blendowanie: Zblenduj sos na gładką konsystencję. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj, aby sos nabrał kremowej konsystencji.
- Dodanie pulpetów: Włóż pulpety do sosu i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby mięso wchłonęło smaki.
- Podanie
- Podawaj gorące z ulubionym makaronem, ryżem lub puree ziemniaczanym.
- Posyp danie świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub bazylią.
- Możesz dodać odrobinę startego parmezanu dla dodatkowego smaku.
Wskazówki
- ✔ Mascarpone można zastąpić śmietaną 18% lub ricottą
- ✔ Dla bardziej intensywnego smaku dodaj łyżeczkę wędzonej papryki.
- ✔ Jeśli nie masz czasu na pieczenie papryki, możesz użyć gotowej grillowanej papryki w zalewie.
Polecam również klopsiki z warzywami
📝 Zdrowe pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym
Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym z mascarpone to danie, które zachwyca swoją aksamitną konsystencją i bogatym smakiem. Soczyste kuleczki z chudego mięsa drobiowego są delikatne, lekkie i doskonale komponują się z aromatycznym sosem, w którym dominuje naturalna słodycz pieczonej papryki i pomidorów.
Sekretem idealnych pulpetów jest odpowiednie dobranie składników – dodatek bułki tartej namoczonej w mleku sprawia, że mięso pozostaje miękkie i wilgotne, a przyprawy, takie jak oregano, czosnek i pieprz, nadają mu charakteru. Proces smażenia na początku pozwala zamknąć soki w środku, dzięki czemu pulpety pozostają soczyste nawet po dłuższym gotowaniu w sosie.
Sos pomidorowo-paprykowy to prawdziwa gwiazda tego dania. Pieczona papryka nadaje mu naturalnej słodyczy i głębi smaku, a pomidory sprawiają, że jest on bogaty i aromatyczny. Dodatek mascarpone sprawia, że sos staje się jedwabisty i delikatny, a jego aksamitna konsystencja idealnie otula pulpety. To połączenie smaków sprawia, że danie jest wyjątkowo kremowe i lekkie jednocześnie.
Pulpety z indyka w sosie w tym wydaniu są świetnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Mięso indyka jest niskotłuszczowe, bogate w białko i lekkostrawne, a pieczona papryka dostarcza witamin i antyoksydantów. Dzięki zastosowaniu mascarpone zamiast klasycznej śmietany sos jest bardziej kremowy, ale nie obciąża potrawy nadmiarem tłuszczu.
To danie doskonale komponuje się zarówno z makaronem, jak i z ryżem czy ziemniaczanym puree. Jego uniwersalność sprawia, że można podawać je na różne sposoby – jako elegancki obiad dla gości lub szybki, rodzinny posiłek. Dzięki swojej aksamitnej konsystencji i bogatemu smakowi na pewno stanie się ulubioną pozycją w Twoim menu!
🍝 Pulpety z Indyka w Sosie: Włosko-Śródziemnomorska Harmonia
Pulpety z indyka to kwintesencja dania, które natychmiast kojarzy się z domem, ciepłem i komfortem. Prezentowany przepis na pulpety z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym z dodatkiem mascarpone przenosi ten klasyczny koncept na nowy, wyższy poziom elegancji i smaku. Zamiast ciężkiej wołowiny, używamy chudego, delikatnego mięsa z indyka, a sos zyskuje niebywałą, aksamitną głębię dzięki dodatkowi włoskiego serka. To danie jest idealnie zbalansowane – lekkie, ale sycące, intensywnie aromatyczne, ale kremowe i łagodne.
Baza: Delikatność i Soczystość Indyka
Sekretem idealnego pulpetu jest delikatność i soczystość. Mięso z indyka, z natury chude, wymaga odpowiednich dodatków, by nie stało się suche w trakcie gotowania.
Tajemnica Mieszanki: Zaczynamy od mielonego mięsa indyczego, które jest bazą, ale to bułka tarta namoczona w mleku jest kluczowa. Bułka tarta wchłania mleko, a następnie pęcznieje w trakcie smażenia i gotowania w sosie, zatrzymując wilgoć wewnątrz pulpetu. To sprawia, że mięso jest niebywale soczyste.
Przyprawy dla Włochów: Mięso indycze jest neutralne, więc wymaga solidnego doprawienia. Dodatek przeciśniętego czosnku, soli, pieprzu i oregano nadaje pulpetom śródziemnomorski charakter, idealnie pasujący do pomidorowego sosu. Po połączeniu wszystkich składników i dokładnym wyrobieniu, formujemy małe, zgrabne kuleczki. Im mniejsze pulpety, tym szybciej i równomierniej wchłoną smak sosu.
Obsmażanie: Pulpety z indyka najpierw obsmażamy na patelni na złoty kolor. To nie tylko kwestia wyglądu – obsmażenie tworzy na zewnątrz cienką, spójną „skorupkę”, która uszczelnia wnętrze i pomaga pulpetom utrzymać kształt podczas dalszego gotowania w sosie. Złocista barwa z zewnątrz to także początek karmelizacji białek, co wnosi dodatkową warstwę smaku.
Gwiazda Dania: Aksamitny Sos z Mascarpone
Sos jest w tym daniu równie ważny, co same pulpety. Ma być bogaty, głęboki i aksamitny. Osiągamy to dzięki połączeniu klasycznej bazy pomidorowej z pieczoną papryką i włoskim mascarpone.
Pieczona Papryka – Sekret Smaku: Papryka czerwona, upieczona do miękkości i obrana ze skórki, to game changer. Pieczenie nie tylko ją zmiękcza, ale przede wszystkim intensyfikuje jej naturalną słodycz, dodając sosowi głębi i delikatnej, dymnej nuty. Ten trik sprawia, że sos jest znacznie bardziej złożony niż typowy sos pomidorowy.
Soffritto i Bulion: Sos zaczynamy od podsmażenia na oliwie cebuli i czosnku – to podstawa każdego dobrego sosu. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, który podsmażony przez minutę na tłuszczu nabiera intensywniejszego smaku. Pomidory z puszki i bulion warzywny lub drobiowy tworzą płynną bazę, którą doprawiamy solą, oregano i, opcjonalnie, ostrą papryką dla lekkiego „kopa”.
Kremowy Finał z Mascarpone: Po 10 minutach duszenia sos blendujemy. To kluczowy etap, który nadaje mu nieskazitelnie gładką konsystencję. Do gorącego, gładkiego sosu dodajemy dwie hojne łyżki mascarpone. Ten włoski serek, choć nie jest klasycznym dodatkiem do sosów, wnosi nieporównywalną kremowość i bogactwo. Rozpuszcza się on natychmiast, nadając sosowi jasny, aksamitny kolor i konsystencję, która idealnie oblepi zarówno pulpety, jak i makaron. Na koniec szczypta soku z cytryny „otwiera” wszystkie smaki, równoważąc kremowość.
Połączenie i Podanie
Pulpety z indyka wracają do sosu na ostatnie 10 minut duszenia. To czas, kiedy to chude mięso ma szansę nasiąknąć esencją pomidorów, papryki i przypraw. Cały aromat staje się jednością.
Idealny Dodatek: Danie to jest niezwykle uniwersalne w kwestii dodatków. Świetnie komponuje się z:
- Makaronem: Tagiattelle, spaghetti lub penne, które idealnie zbierają kremowy sos.
- Ryżem: Ryż basmati lub jaśminowy, który stanowi neutralne tło dla bogatego sosu.
- Puree ziemniaczanym: Klasyka polskiej kuchni w nowym, włoskim wydaniu.
Gotowe danie obowiązkowo posypujemy świeżą natką pietruszki lub bazylią dla koloru i świeżości. Opcjonalnie, starty parmezan na wierzchu wzmocni jego włoski charakter. To danie, które zadowoli każdego smakosza.
