Zapiekane pyzy z mięsem z wieprzowiny i cebuli

🥔 Zapiekane pyzy z mięsem z wieprzowiny i cebuli

Mięciutkie pyzy wypełnione aromatycznym farszem z soczystej wieprzowiny i karmelizowanej cebuli, zapiekane w kremowym sosie śmietanowym.

Polecam również przepis gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

📖Pyzy z mięsem przepis na danie kuchni polskiej

Zapiekane pyzy z farszem z wieprzowiny i cebuli to wyjątkowa odmiana tradycyjnych pyz, które zamiast gotowania są pieczone w aromatycznym sosie śmietanowym. To połączenie puszystego, delikatnego ciasta ziemniaczanego i intensywnego farszu mięsnego sprawia, że danie zachwyca swoją głębią smaku.

Historia i inspiracja

Pyzy to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, zwłaszcza w regionach wschodnich i centralnych. Tradycyjnie przygotowuje się je w wersji gotowanej, ale pieczenie w sosie śmietanowym dodaje im nowego, bogatego smaku i kremowej konsystencji. Inspiracją do tej receptury były klasyczne cepeliny oraz kartacze, ale w bardziej delikatnej i aksamitnej wersji.

Sekrety idealnych pyz

Aby pyzy były miękkie i puszyste, kluczowe jest odpowiednie dobranie proporcji ziemniaków do mąki. Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie twarde, a zbyt mało – że pyzy będą się rozpadać. Dodatek masła sprawia, że są delikatniejsze, a jajko nadaje im sprężystości.

Farsz – serce każdej pyzy z mięsem zapiekane

Farsz w tych pyzach bazuje na mielonej wieprzowinie, którą wcześniej podsmażamy z cebulą i czosnkiem, aby wydobyć pełnię aromatu. Dodatek majeranku sprawia, że smak mięsa staje się bardziej wyrazisty, a delikatne podsmażenie nadaje mu lekką chrupkość.

Zapiekany sos – klucz do smaku

Sos śmietanowo-cebulowy to element, który wyróżnia to danie spośród klasycznych wersji. Podsmażona cebula dodaje słodyczy i głębi smaku, a śmietana sprawia, że pyzy są jeszcze bardziej soczyste. Dzięki zapiekaniu sos przenika do wnętrza ciasta, sprawiając, że każda pyza jest wilgotna i pełna smaku.

Dla kogo to danie?

Zapiekane pyzy to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej, którzy chcą spróbować czegoś nowego. Jest to także świetna opcja dla rodzin – sycące, aromatyczne i łatwe do przygotowania danie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację.

Podanie i dodatki

Pyzy najlepiej smakują podane na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można je posypać świeżym koperkiem, natką pietruszki lub podać z kiszoną kapustą dla kontrastu smakowego. Dodatkowo, świetnie komponują się z kwaśną śmietaną lub chrupiącymi skwarkami.

Pyzy z mięsem jak przechowywać?

Pyzy można przechowywać w lodówce do 3 dni, a ich smak po podgrzaniu pozostaje tak samo intensywny. Można je również zamrozić, dzięki czemu stają się świetnym rozwiązaniem na szybki obiad w przyszłości.
Podsumowując, zapiekane pyzy z farszem z wieprzowiny i cebuli to danie, które łączy w sobie klasyczne smaki kuchni polskiej z nowoczesnym podejściem do gotowania. Są miękkie, kremowe i pełne aromatu, co sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci całą rodzinę – to danie jest idealnym wyborem!

W mojej kuchni są dania, które przypominają mi o podróżach i egzotyce, ale są też takie, które natychmiast przenoszą mnie do stołu w domu babci. Zapiekane pyzy z mięsem i cebulą to jest właśnie ten drugi przypadek – esencja polskiej, sycącej, pełnej ciepła kuchni. Postanowiłam ten klasyk ubrać w nowoczesny, kremowy płaszcz, tworząc danie, które jest nostalgiczne, ale i niebywale eleganckie. To dano to dowód, że pyzy nie muszą być tylko gotowane!

Faza I: Ciasto na pyzy– Alchemia Ziemniaka

Wszystko zaczyna się od ziemniaka. Choć ugotowanie ziemniaków wydaje się proste, to ich przygotowanie do ciasta na pyzy to prawdziwa alchemia. Ziemniaki muszą być idealnie puszyste i sypkie – dlatego bezwzględnie przeciskam je przez praskę, aby wyeliminować wszelkie grudki. Tylko idealnie gładka baza gwarantuje delikatność pyz.

Kiedy ziemniaki, mąka, jajko i maślany akcent łączą się, zaczyna się ten magiczny moment zagniatania. Ciasto musi być sprężyste, gładkie i nie może się lepić do rąk. Każde ugniatanie to dla mnie medytacja – czuję pod palcami sprężystość, która obiecuje, że pyzy będą miękkie, ale wystarczająco zwarte, by utrzymać obfity farsz. To ciasto musi być doskonałe, bo to ono otula nasz skarb.

Faza II: Farsz – Skarb ukryty w Kulce

Farsz to serce i dusza pyzy. Postawiłam na soczystą wieprzowinę w duecie z cebulą. Wiem, że są dwie szkoły przygotowania farszu – ta szybka, z mięsa mielonego, i ta tradycyjna, z gotowanego, a potem mielonego mięsa. Niezależnie od wyboru, klucz tkwi w aromatyzowaniu.

Cebula musi być karmelizowana do złotej barwy, by oddała swoją słodycz. Czosnek i przede wszystkim majeranek są tu kluczowi. Majeranek to przyprawa, która w Polsce ma monopol na łączenie się z wieprzowiną i ziemniakami – dodaje ten ciepły, ziemisty, domowy posmak, bez którego to danie nie byłoby sobą. Farsz musi być gęsty, doskonale doprawiony i absolutnie nie wodnisty. To jest nasza pyszna niespodzianka, ukryta w miękkiej kulce.

Faza III: Lepienie i Układanie – Gotowość do Zapieczenia

Moment lepienia pyz jest dla mnie najbardziej satysfakcjonujący. Biorę porcję ciasta, spłaszczam je na dłoni, wkładam hojną łyżeczkę farszu i zamykam to wszystko w idealną, gładką kulkę. Każda pyza jest małą obietnicą smaku.

Ułożenie pyz w naczyniu żaroodpornym to już preludium do zapiekania. Ale zanim trafią do gorącego pieca, muszą zostać otulone kremowym sosem.

Faza IV: Sos – Smak Złagodzony Śmietaną

Zdecydowałam się na sos, który jest prostotą i bogactwem jednocześnie: sos śmietanowo-cebulowy. To nie jest ciężki, mączny sos. Zaczynam od ponownego zeszklenia cebuli – jej łagodna słodycz jest tu kluczowa. Następnie wlewam gęstą, pełnotłustą śmietanę 18%. Sos gotuję krótko, tylko do zagęszczenia, i doprawiam wyłącznie solą i pieprzem. Chcę, by był gładki, lśniący i by smak cebuli był w nim wyraźny.

Polanie pyz tym sosem to moment, w którym danie przechodzi transformację. Pyzy, leżące ciasno w naczyniu, są teraz zanurzone w ciepłym, kremowym oceanie.

Faza V: Zapiekanie – Płaszcz Złotej Chrupkości

Pieczenie (25 minut w 180°C) to kulminacja. Ciepło piekarnika nie tylko podgrzewa pyzy, ale przede wszystkim zmienia ich konsystencję. Brzegi ciasta, które wystają ponad sos, stają się delikatnie chrupiące i złociste, podczas gdy część zanurzona w śmietanie pozostaje cudownie miękka. Sos gęstnieje, tworząc aromatyczną, kremową powłokę.

Wyjęcie tego naczynia z piekarnika to czysta radość – zapach karmelizowanej cebuli, wieprzowiny i śmietany jest nie do podrobienia. To jest danie, które jest pocieszeniem, pieszczotą i obietnicą sytości. Zapiekane pyzy, podane prosto z pieca, to idealny smak na chłodne popołudnie – klasyka odświeżona i pełna kremowej miłości.