Domowe burgery z ciecierzycy
Domowe burgery z ciecierzycy – zdrowa alternatywa fast foodu
Domowe burgery z ciecierzycy to świetna alternatywa dla klasycznych mięsnych wersji.
Domowe burgery z ciecierzycy
Course: Fast Food4
osób50
minutesSą zdrowe, sycące i pełne smaku. Idealne na obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki – co potrzebujesz do przygotowania burgerów z ciecierzycy
- Na burgery:
2 puszki ciecierzycy (ok. 400 g każda)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 marchewka, starta na drobnych oczkach
1/2 szklanki bułki tartej
2 łyżki mąki z ciecierzycy (lub pszennej)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kuminu
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
- Dodatki:
Bułki do burgerów (pełnoziarniste lub klasyczne)
Liście sałaty
Pomidor, pokrojony w plastry
Ogórek kiszony, pokrojony w plastry
Cebula pokrojona w krążki
Ulubiony sos (np. majonez, ketchup lub sos czosnkowy)
Sposób przygotowania krok po kroku:
- Przygotowanie masy na burgery:
- Odsącz ciecierzycę z zalewy i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie przełóż ją do dużej miski i rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem na gładką masę.
- Dodaj do ciecierzycy cebulę, czosnek, startą marchewkę, bułkę tartą, mąkę z ciecierzycy, sos sojowy i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Uformuj kotlety o średnicy odpowiadającej bułkom do burgerów. Powinno wyjść około 6-8 kotletów.
- Smażenie lub pieczenie:
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż burgery po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Alternatywnie, możesz piec burgery w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
- Komponowanie burgerów:
- Przekrój bułki na pół i lekko opiecz je w tosterze lub na suchej patelni.
- Na dolnej części bułki ułóż liść sałaty, następnie kotlet z ciecierzycy, cebule, plasterki pomidora i ogórka kiszonego, a na koniec ulubiony sos. Przykryj drugą połówką bułki.
Wskazówki – jak udoskonalić swoje domowe burgery z ciecierzycy
- Zróżnicowanie przypraw: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę chilli lub pieprzu cayenne do masy.
- Sos domowej roboty: Przygotuj sos jogurtowo-czosnkowy na bazie naturalnego jogurtu, czosnku i soku z cytryny.
- Dodatki: Możesz dodać plastry sera cheddar lub grillowaną cebulę, aby nadać burgerom nowego wymiaru smaku.
- Przechowywanie: Surowe kotlety możesz zamrozić i używać w razie potrzeby – wystarczy je rozmrozić i usmażyć.
Możesz jeszcze zobaczyć na burgery z soczewicy są równie pyszne jak te wege burgery.
Burgery z ciecierzycy inaczej zwane falafel
Przepis na burgery z ciecierzycy to nie tylko zdrowa alternatywa dla klasycznych wersji mięsnych, ale także sposób na wprowadzenie większej ilości roślinnych posiłków do codziennej diety. Są pełne białka, błonnika i witamin. Dzięki prostemu wykonaniu i dostępności składników, to danie idealne nawet dla początkujących w kuchni. Wypróbuj je i przekonaj się, jak pyszne mogą być roślinne burgery!
Roślinna Rewolucja na Talerzu: Dlaczego Burgery z Ciecierzycy?
Przyznaję się bez bicia – byłam kiedyś typowym mięsożercą. Burger musiał być mięsny i koniec! Ale z czasem, w pogoni za nowymi smakami i lżejszymi posiłkami, zaczęłam eksperymentować z kuchnią roślinną. I wiecie co? To była jedna z najlepszych kulinarnych decyzji w moim życiu! Burgery z ciecierzycy to dla mnie idealny przykład na to, że roślinna alternatywa może być absolutnie genialna.
Są cudownie chrupiące z zewnątrz, miękkie i aromatyczne w środku. Mają ten przyjemny, lekko orzechowy smak ciecierzycy, który w połączeniu z odpowiednimi przyprawami i dodatkami, tworzy prawdziwą symfonię smaków. To idealne danie na obiad, na grilla (tak, tak, na grillu też wychodzą super!), albo po prostu na szybki i zdrowy posiłek, który zaspokoi nawet największy głód. A do tego są pełne białka i błonnika, więc czujecie się po nich świetnie! Długo kombinowałam z odpowiednim doprawieniem ale wkońcu się udało!
Ciekawa historia burgerów z cieciorki
Historia burgerów z ciecierzycy, a szerzej roślinnych kotletów, jest ściśle związana z kuchniami świata, zwłaszcza Bliskiego Wschodu i Azji, gdzie od wieków ciecierzyca i inne rośliny strączkowe są podstawą diety. Wystarczy pomyśleć o falafelach – to przecież nic innego jak pyszne kotleciki z ciecierzycy! Roślinne burgery to ewolucja tych tradycyjnych przysmaków, zaadaptowana do współczesnych potrzeb i kulinarnej mody.
Moja osobista historia z burgerami z ciecierzycy rozpoczęła się, kiedy zaczęłam ograniczać mięso w diecie. Podczas wycieczki do Grecji spróbowałam burgera w jednej z ulicznych knajpek. Od razu zakochałam się w tym burgerze. Był tak niesamowicie pyszny i lekki a zarazem sycący! To był strzał w 10!
Eksperymentowałam w domu z różnymi przyprawami, dodatkami (warzywa, ziarna), sposobami obróbki (smażenie, pieczenie). Czasem kotlety się rozpadały, czasem były za suche. Ale w końcu, po wielu próbach, wypracowałam swój idealny przepis – taki, który zawsze wychodzi perfekcyjnie i który z dumą podaję moim bliskim i przyjaciołom. To przepis, który udowadnia, że roślinne jedzenie może być ekscytujące i pełne smaku! Jest całkiem podobny do tamtego z Grecji.
Idealne Burgery z Ciecierzycy
Co sprawia, że moje burgery z ciecierzycy są tak pyszne i zwarte?
- Ciecierzyca – podstawa smaku i tekstury: Najlepiej użyć ciecierzycy z puszki (dobrze odsączonej i opłukanej) lub ugotowanej samodzielnie (wtedy namoczcie ją przez noc!). Ważne, żeby nie rozdrabniać jej na jednolitą pastę w blenderze – lubię, gdy w masie pozostają małe kawałeczki, które dodają tekstury. Możecie ją rozgnieść widelcem lub pulsacyjnie zmiksować w malakserze.
- „Klejenie” masy: Aby burgery się nie rozpadały, potrzebny jest dobry spoiwo. Używam do tego mąki owsianej (możecie zmielić płatki owsiane) lub innej mąki (np. pszennej razowej). Czasem dodaję też odrobinę bułki tartej dla lepszej konsystencji i chrupkości. Jeśli masa jest za sucha, dodajcie odrobinę wody lub oliwy. Jeśli za rzadka – więcej mąki.
- Aromatyczne przyprawy to klucz! To one nadają burgerom charakteru. Obowiązkowo kumin, wędzona papryka, czosnek (świeży lub w proszku), cebula (drobno posiekana lub w proszku), a dla odważnych – odrobina chili. Świeża natka pietruszki lub kolendra dodają świeżości.
- Trochę warzyw: Lubię przemycać do masy starte warzywa, np. marchewkę, cukinię czy pieczarki. Dodają smaku, wilgoci i wartości odżywczych. Ale to dla chętnych.
- Pieczenie zamiast smażenia: Często piekę burgery w piekarniku zamiast smażyć na patelni. Są wtedy lżejsze, mniej tłuste i równie chrupiące. Wystarczy posmarować je odrobiną oliwy i piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aż będą złociste. Jeśli smażycie, użyjcie średniego ognia i nie ruszajcie ich zbyt często, żeby się nie rozpadły.
- Dodatki – Bawcie się smakiem! Roślinny burger daje ogromne pole do popisu. Bułka (najlepiej pełnoziarnista lub brioszka wegańska), świeża sałata, plastry pomidora, czerwona cebula (marynowana w occie to hit!), ogórek kiszony, awokado. A sosy? Domowy wegański majonez, sos czosnkowy, ostry sos sriracha, a nawet domowy sos z pieczonej papryki! Ja najczęściej jem z sosem czosnkowym lub tzatziki.
Spróbujcie, nawet jeśli jesteście zagorzałymi fanami mięsa! Obiecuję, że te burgery z ciecierzycy mają w sobie moc, by podbić Wasze serca. A potem dajcie mi znać, jakie są Wasze ulubione dodatki i czy macie jakieś swoje sekrety na idealne roślinne burgery! Czekam na Wasze pomysły! Może jakieś inne przyprawy dodajecie?
